История в интерьере и на тарелке Давно понятно, что эта программа – не совсем про гастрономию. Да и какими изысканными блюдами можно удивить членов клуба? Конечно, как и иные его мероприятия, это про интересное, необычное. Не случайно вторая половина клубного сезона вот уже четвертый год начинается со встречи в каком-либо красивом ресторане. Чтобы поздравить друг друга с еще одним новым годом в обстановке праздника. В этом году выбрали ресторан Savoy, который относительно недавно открылся в после длительной реставрации.
Это не просто красивый, это легендарный ресторан, один из старейших в Москве. Очень изящно убран к Новому году, что дало особый праздничный посыл. В начале встречи Анжелика Матвеева пожелала всем участникам вечера мирного года, подарила колокольчики, с мелодичным звоном ажурные изделия ручной работы мастеров Гусь-хрустального. Предложила тост за чудеса, которые непременно должны происходить в жизни людей. Общий колокольчиковый звон… Немного сказочно, как и должно быть в такой вечер.
Столетних ресторанов в Москве немного. Этот открылся в 1913 году при гостинице «Берлин», что также вот уже больше века является неотъемлемой частью культуры и истории столицы. Построили отель и ресторан по заказу страхового общества «Саламандра». Третья в России по величине и первая по страхованию «от огня» компания. Символом товарищества была саламандра – ящерица, согласно мифологии, не сгорающая в огне. На многих домах тогда можно было встретить таблички со слоганом «Горю и не сгораю» и «Застраховано. Саламандра». В 1914 году название по понятным причинам поменяли на «Савой», утверждают, что в пандан знаменитому одноименному отелю в Лондоне. Роскошное рококо, венецианские зеркала потолочные росписи, изысканная лепнина и знаменитый фонтан...
Ресторан с таким шиком – прекрасный рекламный ход. Великолепие отделки заведения убеждало: «Саламандра» солидная компания. На репутацию работала и легенда: якобы знаменитый мраморный фонтан сделан по эскизу самого Врубеля. Это не так. Но выдумка по-прежнему «убеждает». Прежде в нем не просто держали живую рыбу. Можно было заказать «вот того осетра» себе на стол. Осетры являлись визитной карточкой ресторана. Исторически здесь посетителей баловали русской кухней «с французским акцентом», повара были французы.
Ресторан пользовался большим успехом. В гостинице останавливались сотни известных людей от Айседоры Дункан до Лучано Паваротти. На музыкальных вечерах в ресторане здесь выступали цыгане, звучали романсы. Читали стихи поэты, составившие славу Серебряного века: Брюсов, Белый, Есенин, Бальмонт…
Заведение пережило революцию, смену эпох, меняло названия, но сохранило свой великолепный интерьер. Прекрасно сделана недавняя реставрация. Процесс непростой, поскольку очень сложные техники в росписи потолков, обрамлении зеркал. Обходя залы, все обращали внимание, с какой нежностью внедрен современный дизайн – ресторан требовал соответствующего освещения. Замечали, что специалисты смогли сохранить атмосферу старинного, богаческого ресторана и при этом сделали современное заведение, с удобной мебелью и каким-то особым отношениям к мельчайшим деталям во всем. И сейчас на сохранившейся небольшой эстраде в выходные дни развлечения для глаз и слуха.
Симпатичную концепцию блюд, «новую историю русско-французской кухни» в последнее время составил шеф-повар француз Фредерик Калмелc. Он работал в именитых парижских ресторанах Le Jardin des Cynges, Le Lancaster, Le Gabriel, возглавлял ресторан Le Favori в Шеверни, где получил звезду Мишлен. Всем понравилась еда, но особенно – финальные сюрпризы. Каждая дама получила десерт «Анна Павлова» с фигуркой балерины. А мужчинам подали «Бурого мишку на бревнышке», также отсылка к прошлому. После революции ресторан некоторое время назывался «Берлин», а медведь – символ Берлина.
Вот такой приятный вечер с загадыванием желаний и попыткой разобраться, что позволяет ресторану сохранять свой притягивающий эффект. Наверное, умение держать баланс между актуальными трендами и традициями, погружать гостей в культурную жизнь и быть современным городским пространством в исторических стенах.
«Чудная бледно-палевая с золотыми блестками окраска зала придает ему величественный и уютный вид. Красивы люстры и бра стиля Версальских дворцов... Эти живописно развешенные хрустальные украшения невольно притягивают взор посетителей и заставляют радоваться за Москву».
Нина МИРОНОВА:
«Очень теплый новогодний вечер в прекрасном месте с историей, которая началась с 1913 года. Здесь собирались одаренные, интересные люди, читали стихи, вели философские беседы, интересно проводили вечера. Ужин Московского гурмана начался с трогательного поздравления Анжелики, в котором было много теплоты и надежды на будущее! Всем нам были подарены хрустальные колокольчики, чтобы каждый загадал сокровенное желание, и оно непременно сбудется! Спасибо за сказочную, душевную атмосферу вечера всем соклубникам».
Аркадий КЕРНЕР:
«Прекрасный был вечер в Савое. Старый Новый год удался. Как всегда, выбран великолепный ресторан, в стиле имперской Москвы. Что подчеркнуло и великолепие нашего сообщества. Все члены клуба блистали интеллектом и поражали красивыми костюмами. Обсудили, пожалуй, все события прошлого и будущего года и остались исключительно довольны общением. В общем, как всегда, все замечательно».
Елена БЕРЕНШТЕЙН:
«Понравилось путешествие в чудесное историческое место. Очень красивый декор, жаль, конечно, что в фонтане не плескались осетры. Но в целом отличный ресторан, чтобы провести приятное время с друзьями! Услужливый персонал, вкусная еда, необыкновенный, запоминающийся десерт! Спасибо организаторам за прекрасный выбор места встречи. Всем счастливого Нового года!».
Игорь ЛЫСЕНКО:
«Очень красивый зал, интересная история ресторана, сколько параллелей с историей Москвы можно было провести. Подобных мест в столице совсем немного. И, судя по полностью заполненным залам, это очень популярное, живое место. Так что не мы одни считаем, что это лучшая точка для запоминающейся, торжественной встречи с друзьями. Но, наверное, главное, что нам всем было о чем поговорить».
